高温不化的雪糕到底能不能吃？夏季饮食你需要注意！

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯通过其微博表示，雪糕、冰淇淋融化的速度并不是判断其品质高低的标准。理论上，越是“干货”多，例如乳蛋白、乳脂、乳糖等固形物多，雪糕、冰淇淋融化得也就越慢。而像是糖精、色素、香精等“三精水”制作的冰棍，融化得可快了。增稠剂本身安全性很好，可以改变冰晶形态，参与形成雪糕、冰淇淋松软的口感。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红指出，食品是否值得吃，在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态，不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体，肉皮冻也不会在室温下变成液体，并不意味着它们不安全。

进入炎热夏季，我们会特别喜欢吃生冷食物，偶尔一次少量食用，对身体健康、体魄强壮的年轻人倒也无妨，可是经常食用，会对我们身体有啥影响呢？

首先，夏季暑热横行，易于化热生火，如果贪食生冷，图一时之快，就会发生“寒气客于胃肠之间”引起腹痛、腹泻。这句的意思就是说因为上消化道局部温度骤然下降，刺激胃粘膜血管急剧收缩，胃肠痉挛，同时胃肠中消化液分泌也被抑制，所以腹痛腹泻就发生了。

其次, 长夏更有暑“湿”当道，脾喜燥而恶湿，脾阳很容易被湿邪困阻，这种重浊黏腻的邪气可以拖垮脾胃的运化功能，本来在夏季就很脆弱的消化系统，如果再加上频繁的宵夜，胃肠负担无疑加重，产生食欲不振、腹胀、腹泻等现象。

如果过食辛味食物如辣椒、蒜、姜、胡椒、八角、花椒等配料调制的菜肴，会使胃肠黏膜受损而引起胃痛、腹泻、便秘、口舌生疮。因此，这样的刺激性食物，在夏季还是尽量减少摄入频率。

如果炎热夏季，你的晚餐选择了烧烤火锅，建议你在“油深火热”刺激前，先吃点易消化的食物，例如一碗温热的小米南瓜粥，也可以喝少量热牛奶垫底； “油深火热”后再选择进食一碗温热的绿豆百合粥、荷叶粥或常温酸梅汤。

每年的7、8月份，大家都进入了烧烤模式，热得难受，胃口也差了很多。要在夏季既吃得香，还不会吃出毛病，这就很考验大家选择菜肴的经验。

这里给大家推荐几道既健康又开胃的夏季菜肴，做起来简单、吃起来过瘾，食完还健康。

凉拌黑木耳、凉拌莴笋丝、酸辣土豆丝等凉菜以酸甜或酸辣之味来醒脾胃，消暑热。

 

丝瓜圆子汤、绿豆南瓜汤、冬瓜汤清淡爽口不油腻，可消暑养胃；藿香鲫鱼更是消暑祛湿理气的开胃菜。